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松茸煲排骨怎么做?松茸炖排骨有什么功效
2022-12-03

松茸不仅可以直接清炒,还可以与排骨或是鸡肉等一起煲汤喝。那么,松茸煲排骨怎么做?松茸炖排骨有什么功效?

松茸煲排骨怎么做

1.排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。

2.排骨剁块。

3.烧热锅,放油,爆香葱姜。

4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5.沿锅边蘸洒白酒。

6.接着放入柱侯酱炒香。

7.加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。

8.再把红枣与松茸一起放入锅内。

9.接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。

10.压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。

11.这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。

12.大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽——

松茸炖排骨有什么功效

松茸只长在松林里,产量不多,且目前绝对无法人工培植。新鲜品

保质期短,营养价值高,是很好的抗癌食品,在日本及韩国广受推崇所以大量出口。

松茸的味道,当得起“菌中之王”的称号。入口能吃到森林松树的原始清香和菌菇类的至鲜之味。而将松茸晒成干蘑菇之后,口感和营养都会比新鲜时逊色一些。

松茸香气极其浓郁,这一特点有点像更珍贵的黑松露,做菜煲汤,

反而不能放多,只要少少的几朵(松露是只需要薄薄几片)在其中,就足以提鲜添味,香飘满屋。

常吃松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性,能加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上

烹饪技巧

1、排骨氽烫后,不要用凉水冲洗或直接入凉水锅,这样会导致蛋白质凝固,再煲也很难煲烂,所以最好提前温上汤水,再处理材料。

2、干松茸也可以用其他干的蘑菇类代替。

3、松茸,一次不要放太多,松茸味道较重,多用作做菜提鲜之用,放多了,汤水味道过重反而不美。

4、松茸的营养易溶入水,如果选择煲汤并控制好温度,将是最有营养的食用方法,不过需注意的是,一定要先把汤煲好,并且在温度降至100℃以下时再加入松茸片,之后静置15分钟即可食用,将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用,在松茸的发源地香格里拉就有为产后妇女做松茸炖老母鸡汤的传统。