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牛油果快速催熟及保存的正确方法
2022-10-03

牛油果是所谓的「后熟水果」,在还未完全成熟的状态下就会采收,采收后的果实必须摆放在室温下继续熟化,直到转变成深绿色或紫色,质地也软化才能享用;所以若买到尚未熟化的青色牛油果,回家可别直接丢冰箱,低温会造成牛油果无法后熟喔!硬梆梆的青色牛油果有哪些催熟方式?食谱自由配为爱吃牛油果的你整理了3 招,快学起来吧!

颜色太青的牛油果熟度不足,必须后熟再食用。

催熟牛油果有诀窍

1. 一般催熟法

置于室温通风处约3~4天,颜色转深或摸起来质地变软代表熟透足够。

因为有些品种的牛油果颜色变化并不明显,也可以从「蒂头」分辨熟度,若能够轻易拔下,代表牛油果已经成熟了。

2. 加速催熟法

把牛油果跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里,放在室内通风阴凉处即可。苹果和香蕉这类「更年性果实」会释放出一种称作「乙烯」的催熟激素,加速牛油果的熟化,大约1~3天即可享用!

也要注意别把牛油果放到过熟啰!(Pixabay)

3. 短时间催熟法

不想花2、3天慢慢等,可以试试看美国人爱用的催熟方法:把牛油果用铝箔纸整颗包裹住,放入预热90度的烤箱中烤约10分钟,用筷子戳戳看,若仍然很硬就继续烤1~3分钟。

因为牛油果在后熟的过程中会释放「乙烯」,透过高温加上铝箔纸包裹,让乙烯密封于其中,就能加速催熟、在短时间内软化牛油果;只需要10分钟就可以让硬梆梆的牛油果软化,吃起来的口感、味道都恰到好处。

熟透的牛油果怎么保存

1.整颗冷藏

用报纸将牛油果包起来,放入冰箱的蔬果冷藏室,可保存约7天。

2.分切冷藏

若想要先切好方便随时取用,要用保鲜膜包紧牛油果果肉,再装入密封盒中,约可保鲜3天。因为牛油果的果肉碰到空气会氧化、产生咖啡色泽,切开后一定要减少与空气的接触,以维持卖相。

切开后,绿色果肉氧化就会开始产生咖啡色纹路!

3.分切冷冻

若短时间内吃不完,可先将牛油果去皮、去果核后,将果肉切块放入保鲜袋中,挤出多余的空气并且密封,以冰箱冷冻约能保存长达30天;不过因冷冻后的果肉肉质口感不佳,建议用来打果汁比较好吃,食用前再解冻即可!

想要随时都来一杯牛油果果汁,先去皮去籽后冷冻保存是不错的方法。