当前位置:超越创世网络科技养生土豆皮变绿还可以吃?土豆变绿吃了会中毒吗?
土豆皮变绿还可以吃?土豆变绿吃了会中毒吗?
2022-10-03

土豆是我们家常的蔬菜,只要是在空闲的时候我们都能看到,很多主妇会买回,土豆可以储存很久,那有时候土豆发青了,还可以吃吗,下面小编来给你介绍 ,土豆这样吃不好,怎么吃土豆才能安全。

土豆皮发青还可以吃?土豆局部就变绿

土豆放置一段时间后,有此土豆局部就变绿了,这样的土豆一定不要吃,

其实,土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因

土豆也有毒

当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪

茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒。

土豆皮发青要注意?

1、土豆皮发青,是土豆要发芽的征兆。

2、土豆皮发青之后,会形成一种毒素,叫做龙葵素,能够对人体的消化系统产生不良影响,严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。

3、如果想吃,就一定要把发青的这些削下去,可能会是不薄的一层。

土豆中毒怎么办?土豆中毒症状

食用发芽的土豆,在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应,首先中毒者会感到咽喉抓痒,有灼烧感,上腹部部位也灼烧疼痛,接着会有肠胃炎的症状,出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状,还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍,症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况。

采取急救措施

吃土豆出现中毒症状的时候应及时采取急救措施,可以在食用之后立即催吐,进行洗胃或者是导泻。催吐可以使用筷子刺激咽部,中毒后应多喝白开水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋,以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉,起到解毒的作用。

除了服用以上这些东西之外,还可以服用硫酸钠、硫酸镁,大约15到20克即可,以此来导泻。如果有条件,可以进行5%葡萄糖液的点滴注射,如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品。

除了了解学会土豆中毒急救的措施之外,平常饮食上也需注意预防,发芽的土豆不要再食用,如果要食用则应将发芽部位及其周围都挖掉,剩下的部分放在清水中浸泡30到40分钟,然后煮熟之后再食用,可以在烹调的时候加些醋,醋可以将龙葵素破坏掉。